Winterliche Gartenküche: Wärmende Grünkohlsuppe mit Kartoffeln
Moin, ihr Lieben! Wenn es draußen so richtig frostig ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine warme, herzhafte Suppe, die Körper und Seele wärmt. Heute möchte ich euch mein Lieblingsrezept für eine einfache und köstliche Grünkohlsuppe mit Kartoffeln vorstellen – natürlich mit frischem Grünkohl, wie wir ihn hier im Norden lieben. Perfekt für die kalte Jahreszeit und wunderbar sättigend!
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g frischer Grünkohl (oder Tiefkühl-Grünkohl, wenn es schnell gehen muss)
- 5-6 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Hafercreme (für eine vegane Variante)
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- 2 EL Olivenöl
- Optional: 100 g Räuchertofu oder geräucherte Wurst (für die herzhafte Variante)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Grünkohl vorbereiten
Falls du frischen Grünkohl verwendest, wasche ihn gründlich, entferne die dicken Stiele und zupfe die Blätter in kleine Stücke. Für eine kürzere Zubereitungszeit kannst du auf Tiefkühl-Grünkohl zurückgreifen, der bereits vorgeputzt ist.
2. Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
3. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind. Wenn du eine herzhafte Variante mit Räuchertofu oder Wurst machst, gib diese jetzt dazu und brate sie leicht an.
4. Grünkohl und Kartoffeln hinzufügen
Gib den Grünkohl und die Kartoffelwürfel in den Topf und rühre alles gut durch. Gieße die Gemüsebrühe darüber, bis alles gut bedeckt ist. Lass die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Suppe pürieren und würzen
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Wenn du sie lieber etwas stückiger magst, püriere sie nur teilweise. Rühre die Sahne oder Hafercreme unter und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
6. Servieren
Garnieren kannst du die Suppe mit frischer Petersilie und einem Spritzer Olivenöl. Dazu passt ein Stück kräftiges Brot oder ein frischer Ostfriesenkranz aus der Bäckerei.
Fazit
Diese Grünkohlsuppe ist nicht nur ein echter Wärmespender, sondern auch ein tolles Beispiel dafür, wie vielseitig unser heimisches Wintergemüse sein kann. Ob als deftige Mahlzeit nach einem langen Spaziergang oder als Highlight auf dem Wintertisch – dieses Rezept bringt eine ordentliche Portion Gemütlichkeit in deine Küche.
Lass es dir schmecken und genieße den Winter,
Eure Marianne