Hallo! Heute lade ich dich ein, ein Stück ostfriesische Tradition zu erleben und in die Welt des Backens einzutauchen. Es geht um einen echten Klassiker: den ostfriesischen Apfelkuchen. Mit diesem Rezept holst du dir nicht nur den Duft frisch gebackener Äpfel ins Haus, sondern auch ein Stück Kulturgeschichte auf den Tisch. Und das Beste daran? Du kannst die Äpfel direkt aus deinem Garten verwenden!
Abschnitt 1: Die richtige Apfelwahl
Der Schlüssel zu einem großartigen Apfelkuchen liegt natürlich in den Äpfeln selbst. In Ostfriesland schwören viele auf Sorten wie Boskoop oder Elstar – sie haben genau die richtige Balance zwischen Süße und Säure. Falls du diese Sorten in deinem Garten hast, perfekt! Aber keine Sorge, auch andere Äpfel lassen sich gut verarbeiten. Wichtig ist, dass die Äpfel frisch und knackig sind.
Abschnitt 2: Die Zubereitung – Schritt für Schritt
Nun geht’s ans Eingemachte, oder besser gesagt, ans Eingemachte! Hier ist ein einfaches Rezept, dem du leicht folgen kannst:
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gut ein.
- Teig herstellen: Mische 250 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter (in Würfeln) und ein Ei zu einem Mürbeteig. Der Teig sollte gut verknetet werden, bis er glatt ist. Damit er nicht klebt, etwas in den Kühlschrank legen.
- Äpfel vorbereiten: Schäle etwa 1 kg deiner Äpfel, entkerne und schneide sie in gleichmäßige Spalten. Vermische sie anschließend mit etwas Zimt und einem Spritzer Zitronensaft – das gibt dem Kuchen diesen wunderbar aromatischen Touch.
- Zusammensetzen: Drücke den Mürbeteig in die Springform, forme dabei auch einen kleinen Rand. Die Apfelspalten werden dicht an dicht auf den Teig gelegt.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen den Kuchen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind und der Teig eine goldbraune Färbung angenommen hat.
Abschnitt 3: Genießen und Teilen
Lass den Apfelkuchen am besten ein wenig abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Vielleicht mit einem Klecks Schlagrahm oder Vanillesauce servieren? Du wirst schnell merken, warum dieser einfache Kuchen in Ostfriesland so beliebt ist. Es steckt so viel Tradition und Geschmack in jedem Bissen!
Ich hoffe, du genießt dieses Rezept und deine ganz persönliche Apfelernte aus dem Garten. Teile gerne deine Erfahrungen oder Fotos von deinem Apfelkuchen mit mir – ich freue mich immer über ein Feedback!
Liebe Grüße,
Marianne